Cooking without breaking eggs

Name: Eggplant tart
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 palets Papondu Battu (préalablement décongelés) (ou 100g de Papondu Battu); 1 Aubergine; 1 Pâte feuilletée; 150 mL Lait végétal; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Eggplant tart

Une tarte fondante et ensoleillée

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Preparation time 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Portions: 4 people

Type of dish: Main course

Ingredients Instructions

Ingredients

2 palets Papondu Battu (previously thawed) or 100g Papondu Battu
1 Aubergine
1 Pâte feuilletée
150 mL Lait végétal
1 c. à soupe Huile d'olive
1 pinch Salt
1 pinch Pepper

Instructions

Nettoyer et couper les aubergines en tranches très fines. Ajouter le sel et le poivre. Faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive en les retournant régulièrement jusqu’à obtenir une coloration dorée puis retirer du feu.
Préchauffer le four à 200°C.
Battre le Papondu pour le détendre. Ajouter le lait végétal.
Disposer la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Y déposer les tranches d’aubergines.
Recouvrir du mélange Papondu/lait végétal.
Enfourner pour 35 min environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Servir tiède ou froide.