Mélanger le lait, la fleur d'oranger, le sucre, le sel, le Papondu Battu et homogénéiser au fouet.
Verser la farine. Pétrir.
Ajouter la levure fraîche émiettée et pétrir environ 15 min.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et poursuivre le pétrissage 8 min.
Décoller la pâte des parois du bol et laisser lever au moins 1 h.
Dégazer la pâte en chassant l'air avec les doigts et mettre la boule de pâte sur le plan de travail.
Couper la pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faire une tresse.
Mettre la tresse dans un moule à cake et laisser de nouveau lever 45 min.
Enfourner la brioche pendant 25 min à 180°C.
Astuce : Vous pouvez dorer la brioche avant cuisson avec un mélange de Papondu et de lait végétal.
